Castas
Trincadeira e Aragonez

Tipo de solo
Granítico

Dados analíticos
Álcool (%) – 14,5
Acidez total (g/l) – 5,2
pH – 3,70

Vinificação
Produzido através das castas Trincadeira e Aragonez, cuidadosamente colhidas e selecionadas. As uvas são provenientes de vinhas com mais de 25 anos, de talhões selecionados, em anos nos quais a maturação ocorre suavemente sem stress hídrico exagerado, mantendo as potencialidades aromáticas e de extrato próprio das castas. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento, fermentação em cubas de inox com temperatura controlada, maceração pós-fermentativa prolongada. Segue-se estágio de 18 meses em madeira (tonel de 3.000 litros) e de 24 meses em garrafa nas caves do Convento da Cartuxa. Este vinho não foi submetido a estabilização tartárica.

Temperatura de serviço
17ºC a 18ºC

Enólogo
Pedro Baptista