Castas
Aragonez e Trincadeira

Tipo de solo
Granítico

Dados analíticos
Álcool (%) – 15,0
Acidez total (g/l) – 5,3
pH – 3,70
Açúcares totais (g/l) – 3,2

Vinificação
Produzido a partir das castas Aragonez e Trincadeira, cuidadosamente colhidas e selecionadas. As uvas são provenientes de talhões selecionados das vinhas com mais de 25 anos, nos quais a maturação ocorre suavemente sem stress hídrico exagerado, mantendo as potencialidades aromáticas e de extrato próprio das castas. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento, fermentação em balseiros de carvalho francês com temperatura controlada, maceração pós-fermentativa prolongada.
Estagiou 18 meses em balseiros de carvalho francês, seguido de estágio em garrafa nas caves do Convento da Cartuxa. Este vinho não foi submetido a estabilização tartárica.

Temperatura de serviço
17ºC a 18ºC

Enólogo
Pedro Baptista